Lecker: Pralinen selber machen

Immer häufiger begegnet dem Hobbykoch im Netz und auch in den Geschäften Ausrüstung und Zubehör, um Pralinen selber herzustellen. Der Trend ist nicht nur etwas für Pralinen-Fans, die schon immer davon geträumt haben, einmal selbst zum Chocolatier zu werden, sondern auch für alle, die Spaß an Neuem und an ganz besonderen Geschmackskompositionen haben.

Gerade bei einer Praline kommt es auf das ideale Zusammenspiel der Zutaten an und daher gilt die leckere Süßigkeit auch als Krone der Chocolatier-Kunst. Wie man die Küche zur eigenen Confiserie macht, verraten wir hier.

1. Ausrüstung

Je nachdem, wie aufwendig die eigene Praline gestaltet sein soll, gibt es verschiedene Gegenstände, die man fürs Pralinen selber Machen benötigt. Pralinengabeln, Strukturfolie, Gussformen und schon fertige Hohlkugeln, die man nur noch mit einer eigenen Füllung versehen muss, können allesamt im Internet bestellt werden. Eine Pralinengabel braucht man, wenn man die Pralinen tunken oder rollen und somit verzieren will. Verschiedene Formen sorgen für unterschiedliche Muster. Macht man eckige Pralinen mit einer glatten Oberfläche verwendet man Strukturfolie, um der Oberseite der Praline ein besonderes Aussehen zu verleihen. Gussformen eigenen sich vor allem dann, wenn man massive Pralinen herstellen möchte. Diese Ausrüstungsgegenstände helfen vor allem dabei, kompliziertere Pralinen herzustellen. Einfache Exemplare kann man auch ohne sie kreieren.

2. Zutaten

Bei den Zutaten ist der Spielraum groß. Wer besonders hochwertige Pralinen herstellen will, der investiert in Kakaomasse und Kuvertüre natürlich etwas mehr. In speziellen Shops kann man diese Zutaten bestellen, aber auch die normalen Varianten aus dem Supermarkt leisten dem Hobby-Chocolatier gute Dienste. Was genau man für die eigene Praline braucht, richtet sich nach dem eigenen Geschmack und dem Rezept, das man aus Kochbuch oder Internet herausgesucht hat.

3. Herstellung

Wer gute Pralinen selber machen will, braucht dafür vor allem Zeit, Geduld und eine gut ausgestattete Küche. Vor allem das Trocknen und Auskühlen von Pralinen dauert oft lange. Empfehlenswert ist es daher, zunächst mit einem ganz einfachen Rezept, zum Beispiel für weiße Trüffel, zu beginnen. Für diese Pralinen benötigt man kein aufwendiges Zubehör und sie sind relativ schnell fertig. Stellt man fest, dass einem das Pralinen selber Machen kann man sich genauer einlesen. Um Pralinen selber zu machen ist also in jedem Fall möglich, auch wenn es etwas aufwändig ist. Wer es dennoch probieren will, der hält sich zunächst an ein einfaches Rezept.